La Manza Catalana viene allevata allo stato brado con un'alimentazione vegetale al 100%, per oltre 4 anni, al fine di ottenere una carne di grandissimo valore con una marezzatura importante,oltre il grado 3 e con la caratteristica copertura esterna di grasso. Il suo gusto unico deriva dalla genetica, dalla vegetazione tipica della catalogna a base di piante aromatiche come il timo, la menta e la lavanda, che l'animale assume durante la sua vita. 

Viene allevata esclusivamente in Catalogna sui verdi prati circondati dai lussureggiant boschi che la ricoprono per quasi la metà del territorio. È un animale rustico e resistente che si alimenta di foraggi verdi e questa alimentazione è completata, in determinati periodi dell'anno, da foraggi secchi.

La Manza Catalana si presenta con un mantello di colore fromentino, ha delle corna bianco giallastre a punta ardesia.