La Chianina è conosciuta come una carne di grande qualità. Essa presenta delle lievi infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari che le conferiscono una particolare tenerezza e un gusto saporito.

La razza Chianina è tra le più antiche al mondo. È allevata da almeno ventidue secoli nella mediavalle del Tevere e nella Val di Chiana. I riferimenti alla razza Chianina si risocntrano in importanti autori antichi come Plinio il Vecchio e Tacito, che citano nelle loro opere questa particolare razza [...]Bos vastos et albus [...]. Ai giorni nostri la razza Chianina è distribuita soprattutto nelle zone dell'Italia centrale.

È una razza che per la sua peculiarità di elevata rusticità viene allevata prevalentemente al pascolo.

La Chianina è caratterizzata da gigantismo somatico, è una tra le più grandi razze bovine conosciute al mondo. Il suo mantello è di colore bianco porcellana.